Luận án tiến sĩ văn hóa ẩm thực Chăm Ahier
Khám phá nền văn hóa ẩm thực độc đáo của người Chăm Ahier qua các món ăn truyền thống hấp dẫn.
Văn hóa học
Luan An
Luận án Tiến sĩ
Năm xuất bản
Số trang
209
Thời gian đọc
32 phút
Lượt xem
0
Lượt tải
0
Phí lưu trữ
50 Point
Mục lục chi tiết
Tóm tắt nội dung
I.Văn hóa Ẩm thực Chăm Ahiér Nét độc đáo Ninh Thuận
Tài liệu này khám phá văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Chăm Ahiér tại huyện Ninh Phước, tỉnh Ninh Thuận. Cộng đồng Chăm Ahiér, còn được gọi là Chăm Bà la môn, chiếm số đông và có vai trò quan trọng trong bức tranh văn hóa Chăm. Ẩm thực Chăm Ahiér không chỉ là nhu cầu sinh học đơn thuần. Nó còn là tấm gương phản chiếu sâu sắc điều kiện tự nhiên, lịch sử và cấu trúc xã hội. Các món ăn truyền thống thể hiện rõ nét bản sắc dân tộc, mang ý nghĩa vật chất lẫn tinh thần. Nghiên cứu này đi sâu vào cách ẩm thực kiến tạo và biểu đạt văn hóa Chăm Ahiér.
1.1. Giới thiệu người Chăm Ahiér Ninh Thuận
Người Chăm Ahiér là một cộng đồng lớn tại huyện Ninh Phước, tỉnh Ninh Thuận. Dân số Chăm tại Ninh Thuận đạt 67.517 người vào năm 2019, đông nhất cả nước. Cộng đồng Ahiér được nhận diện qua các hình thức nghi lễ tang lễ đặc trưng. Họ thờ cúng tổ tiên (muk key, trauk patra) và xây dựng đền tháp. Các đền tháp này thờ vua thần, anh hùng dân tộc, và danh nhân văn hóa. Đời sống tinh thần người Chăm Ahiér phong phú với hệ thống nghi lễ đa dạng. Đây là một nhóm Chăm quan trọng theo tín ngưỡng bản địa pha trộn tại Ninh Thuận.
1.2. Vai trò ẩm thực trong văn hóa Chăm
Ẩm thực đóng vai trò hết sức quan trọng trong đời sống người Chăm. Ăn uống không chỉ là hoạt động mang tính sinh học để duy trì sự sống. Nó còn thể hiện văn hóa của một dân tộc hay cộng đồng xã hội. Đặc trưng của các món ăn được tạo nên từ điều kiện địa lý, lịch sử và xã hội. Qua các món ăn, chúng ta hiểu được tập quán và cách ứng xử của con người với môi trường. Thậm chí thân phận hay địa vị xã hội cũng được thể hiện qua ăn uống. Ẩm thực mang cả khía cạnh vật chất và tinh thần. Nó được coi là một thành tố quan trọng tạo nên bản sắc dân tộc Chăm Ahiér.
II.Ẩm thực Chăm Ahiér trong Đời sống Thường ngày
Ẩm thực người Chăm Ahiér có những quy tắc và tập quán riêng trong đời sống thường nhật. Việc ăn uống không chỉ nhằm mục đích nuôi dưỡng cơ thể. Nó còn phản ánh các giá trị văn hóa, tín ngưỡng và cách họ tương tác với môi trường xung quanh. Nghiên cứu tập trung vào những kiêng cữ trong ăn uống hàng ngày và các tập quán ăn uống bên ngoài gia đình. Những khía cạnh này góp phần định hình văn hóa ẩm thực Chăm Ahiér độc đáo, khác biệt. Chúng thể hiện sự thích nghi và duy trì bản sắc trong cộng đồng người Chăm Ninh Thuận.
2.1. Kiêng kỵ trong ăn uống hàng ngày
Người Chăm Ahiér tuân thủ nhiều quy tắc kiêng cữ nghiêm ngặt trong ăn uống thường ngày. Các quy định này ảnh hưởng đến việc lựa chọn và chế biến thực phẩm của họ. Một số loại thực phẩm có thể bị cấm hoặc hạn chế sử dụng theo quan niệm tín ngưỡng. Việc kiêng kỵ không chỉ nhằm mục đích sức khỏe. Nó còn mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc, góp phần duy trì trật tự và thuần phong mỹ tục. Những kiêng kỵ này là một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Chăm, giúp cộng đồng duy trì bản sắc riêng.
2.2. Tập quán ăn uống cộng đồng
Hoạt động ăn uống của người Chăm Ahiér thường gắn liền với cộng đồng. Các bữa ăn bên ngoài gia đình có vai trò quan trọng trong việc kết nối xã hội. Các dịp lễ, tết hay sự kiện đặc biệt là cơ hội để chuẩn bị các món ăn truyền thống Chăm công phu. Thực phẩm và cách thức ăn uống thể hiện sự gắn kết, chia sẻ giữa các thành viên. Đồng thời, nó cũng phản ánh các mối quan hệ xã hội và địa vị của mỗi người. Ẩm thực không chỉ nuôi dưỡng cơ thể mà còn củng cố tình làng nghĩa xóm, duy trì các giá trị văn hóa bền vững.
III.Món ăn truyền thống Chăm Tâm linh qua Nghi lễ
Ẩm thực đóng vai trò trung tâm trong hệ thống nghi lễ phong phú của người Chăm Ahiér. Từ các lễ hội lớn đến nghi lễ vòng đời, đồ ăn cúng và cách chế biến luôn được chú trọng. Mỗi giai đoạn nghi lễ đòi hỏi những nghi thức và lễ vật khác nhau. Các vật phẩm dâng cúng, từ thực phẩm đến đồ uống, không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng. Chúng còn hàm chứa nhiều giá trị văn hóa sâu sắc, phản ánh thế giới quan và cấu trúc xã hội của người Chăm. Việc lựa chọn thực phẩm dâng cúng tuân theo các kiêng kỵ nghiêm ngặt, thể hiện sự linh thiêng của tín ngưỡng Ahiér.
3.1. Ẩm thực trong các lễ hội Chăm quan trọng
Ẩm thực có vị trí then chốt trong các lễ hội lớn của người Chăm Ahiér. Các món ăn được chuẩn bị công phu trong lễ Rija Nâgar. Đây là một nghi lễ quan trọng, mang ý nghĩa cầu an và tưởng nhớ. Lễ hội Kate, một trong những lễ hội lớn nhất của người Chăm, cũng có sự góp mặt của nhiều loại thực phẩm cúng dâng. Việc tổ chức và chuẩn bị đồ ăn truyền thống Chăm cho các lễ hội này rất tỉ mỉ, tuân theo quy tắc cổ truyền. Ẩm thực không chỉ là vật phẩm cúng tế. Nó còn là cầu nối giữa thế giới hữu hình và thế giới tâm linh.
3.2. Đồ ăn cúng trong nghi lễ vòng đời
Các nghi lễ vòng đời của người Chăm Ahiér, từ lễ cưới đến nghi lễ hỏa táng, đều có sự hiện diện của ẩm thực. Trong lễ cưới, các món ăn mang ý nghĩa chúc phúc, cầu mong hạnh phúc cho đôi lứa. Đối với nghi lễ hỏa táng, đồ ăn cúng được chuẩn bị theo quy định riêng. Chúng thể hiện sự tiễn biệt và tưởng nhớ người đã khuất. Mỗi giai đoạn trong các nghi lễ này có những nghi thức đặc trưng. Lễ vật chuẩn bị cho từng giai đoạn cũng có những khác biệt rõ rệt. Những món ăn này phản ánh thế giới quan và cấu trúc xã hội của người Chăm.
3.3. Quy tắc chọn thực phẩm dâng cúng
Việc lựa chọn thực phẩm để dâng cúng trong các nghi lễ Chăm Ahiér tuân thủ những kiêng kỵ nghiêm ngặt. Không phải mọi loại thực phẩm đều được phép sử dụng làm lễ vật. Các quy tắc này được truyền từ đời này sang đời khác. Chúng nhằm đảm bảo sự linh thiêng và thanh tịnh của nghi lễ. Người Chăm Ahiér tin rằng việc tuân thủ đúng các kiêng kỵ sẽ mang lại sự may mắn và bình an cho gia đình, cộng đồng. Việc chọn lựa kỹ lưỡng thực phẩm cúng dường thể hiện sự tôn trọng đối với thần linh và tổ tiên. Đây là một phần không thể thiếu của tín ngưỡng Ahiér.
IV.Giá trị Văn hóa Ẩm thực Chăm Ahiér sâu sắc
Văn hóa ẩm thực Chăm Ahiér là một kênh quan trọng để hiểu sâu hơn về vũ trụ quan và nhân sinh quan của họ. Ẩm thực không chỉ là sự kết hợp các nguyên liệu. Nó là biểu tượng của tư duy lưỡng hợp, sự hài hòa và cân bằng trong cuộc sống. Đồng thời, ẩm thực cũng là ngôn ngữ tinh tế thể hiện các mối quan hệ xã hội. Cách sắp đặt, chia sẻ món ăn phản ánh địa vị và sự gắn kết cộng đồng. Những giá trị này làm nên sự độc đáo và chiều sâu của văn hóa ẩm thực Chăm, góp phần định hình bản sắc người Chăm Ninh Thuận.
4.1. Vũ trụ quan Chăm Ahiér qua ẩm thực
Ẩm thực người Chăm Ahiér là tấm gương phản chiếu vũ trụ quan và nhân sinh quan độc đáo của họ. Các món ăn truyền thống thường thể hiện tư duy lưỡng hợp. Đây là một nét đặc trưng trong văn hóa Chăm Ahiér. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu, màu sắc và hương vị mang tính biểu tượng sâu sắc. Ví dụ, sự cân bằng giữa các yếu tố đối lập thường được chú trọng. Điều này không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng của đồ ăn truyền thống Chăm. Nó còn thể hiện quan niệm về sự hài hòa, cân bằng trong cuộc sống và vũ trụ. Ẩm thực qua đó trở thành phương tiện truyền tải triết lý sống.
4.2. Ẩm thực thể hiện quan hệ xã hội
Thông qua ẩm thực, người Chăm Ahiér thể hiện rõ các quan hệ xã hội phức tạp. Cách sắp xếp mâm cúng, vị trí ngồi ăn hoặc việc chia sẻ món ăn đều mang ý nghĩa. Nó phản ánh địa vị, thứ bậc và mối liên kết giữa các thành viên trong gia đình và cộng đồng. Ví dụ, việc 'ăn trên ngồi trước' có thể chỉ người có chức sắc hoặc lớn tuổi. Các bữa ăn chung củng cố tình đoàn kết. Việc cùng nhau chuẩn bị và thưởng thức các món ăn truyền thống Chăm giúp duy trì các giá trị gia đình và cộng đồng. Ẩm thực trở thành một ngôn ngữ giao tiếp xã hội tinh tế.
V.Ẩm thực Chăm Bản sắc người Chăm Ninh Thuận
Văn hóa ẩm thực Chăm Ahiér tại Ninh Thuận là một kho tàng tri thức quý giá. Nó không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn chứa đựng lịch sử, tín ngưỡng và đời sống xã hội. Các nghiên cứu về ẩm thực Chăm Ahiér góp phần quan trọng vào việc bảo tồn di sản văn hóa. Việc nhận diện và gìn giữ những nét đặc trưng của đồ ăn truyền thống Chăm là cần thiết. Nó giúp thế hệ mai sau hiểu rõ hơn về nguồn cội và bản sắc dân tộc mình. Phát huy giá trị ẩm thực cũng là cách quảng bá văn hóa độc đáo của người Chăm Ninh Thuận.
5.1. Tóm lược nét đặc trưng ẩm thực Chăm Ahiér
Văn hóa ẩm thực người Chăm Ahiér ở Ninh Thuận là một bức tranh đa sắc màu. Nó kết hợp hài hòa giữa yếu tố sinh học và tinh thần. Từ những bữa ăn hàng ngày đến các món cúng trong nghi lễ quan trọng, ẩm thực luôn chứa đựng giá trị sâu sắc. Các kiêng kỵ, tập quán ăn uống và cách chuẩn bị thực phẩm đều phản ánh thế giới quan và cấu trúc xã hội. Ẩm thực Chăm Ahiér không chỉ đơn thuần là món ăn. Nó là di sản văn hóa sống động, một phần không thể tách rời của bản sắc người Chăm Ninh Thuận.
5.2. Bảo tồn và phát huy văn hóa ẩm thực
Việc nghiên cứu và bảo tồn văn hóa ẩm thực Chăm Ahiér là rất cần thiết. Nó giúp lưu giữ những giá trị truyền thống độc đáo cho thế hệ mai sau. Phát huy các món ăn truyền thống Chăm cũng là cách quảng bá văn hóa dân tộc ra thế giới. Cần khuyến khích các hoạt động gìn giữ, truyền dạy cách chế biến món ăn và ý nghĩa của chúng. Ẩm thực Chăm Ahiér là một kho tàng tri thức về lịch sử, tín ngưỡng và đời sống xã hội của người Chăm Ninh Thuận. Bảo tồn ẩm thực là bảo tồn bản sắc và linh hồn của một dân tộc.
Tải xuống file đầy đủ để xem toàn bộ nội dung
Tải đầy đủ (209 trang)Trích đoạn nội dung luận án
Tải xuống để đọc toàn bộVIàN HÀN LÂM KHOA HàC Xà HàI VIàT NAM HàC VIâN KHOA HàC Xà HÞI TRÀN THÞ THÁI VN HÓA ÂM THĀC CĂA NG¯âI CHM AHIÉR ä HUYâN NINH PH¯àC, TäNH NINH THU¾N LU¾N ÁN TI¾N S) VN HÓA HàC HÀ NÞI - 2023 VIàN HÀN LÂM KHOA HàC Xà HàI VIàT NAM HàC VIâN KHOA HàC Xà HÞI TRÀN THÞ THÁI VN HÓA ÂM THĀC CĂA NG¯âI CHM AHIÉR ä HUYâN NINH PH¯àC, TäNH NINH THU¾N Ngành: Vn hóa hác Mã sá: 9 22 90 40 LU¾N ÁN TI¾N S) VN HÓA HàC Người hướng dẫn khoa học: PGS. V°¢ng Xuân Tình HÀ NÞI - 2023 LâI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan LuÁn án TiÁn sĩ này là kÁt quÁ nghiên cāu cÿa riêng tôi dưãi są hưãng d¿n cÿa ngưßi hưãng d¿n khoa hác, chưa tÿng đưÿc công bá trong các công trình nghiên cāu nào khác. KÁt quÁ nghiên cāu cÿa các nhà nghiên cāu đi trưãc đã đưÿc tiÁp thu chân thąc, cÇn tráng trong luÁn án. Tác giÁ lu¿n án TrÁn Thß Thái MĀC LĀC Mä ĐÀU.
1 Ch°¢ng 1: TäNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CĄU, C¡ Sä LÝ LU¾N VÀ ĐÞA BÀN NGHIÊN CĄU.1 Tång quan tình hình nghiên cąu .1 Nghiên cāu Çm thąc tÿ góc đá chāc nng luÁn .2 Nghiên cāu Çm thąc tÿ góc đá cÃu trúc luÁn .3 Nghiên cāu Çm thąc tÿ góc đá phát triển. Đánh giá chung vÁ tình hình nghiên cąu .1 Đặc điểm tą nhiên .2 Đặc điểm kinh tÁ. 45 Tißu k¿t Ch°¢ng 1. 49 Ch°¢ng 2: ÂM THĀC TRONG ĐâI SàNG TH¯âNG NGÀY .4 Nhÿng kiêng cÿ trong n uáng th°ãng ngày .5 n uáng å bên ngoài gia đình.
74 Tißu k¿t Ch°¢ng 2. 79 Ch°¢ng 3: ÂM THĀC TRONG NGHI Là .1 Âm thāc trong nghi lá Rija Nâgar .2 Tổ chāc và chuÇn bß. Âm thāc trong lá hßi Kate .2 Tổ chāc và chuÇn bß .3 Âm thāc trong lá c°ái .2 Tổ chāc và chuÇn bß .4 Âm thāc trong nghi lá hßa táng .2 Tổ chāc và chuÇn bß .5 Nhÿng kiêng kỵ trong viãc lāa chán thāc phÃm dâng cúng. 115 Tißu k¿t Ch°¢ng 3.
119 Ch°¢ng 4: VN HÓA CĂA NG¯âI CHM AHIÉR QUA ÂM THĀC VÀ MÞT Sà BÀN LU¾N .1 Vũ trā quan và nhân sinh quan căa ng°ãi Chm Ahiér thß hiãn qua Ãm thāc .1 Quan niám tư duy lưỡng hÿp .2 Tính biểu tưÿng .2 Âm thāc thß hiãn quan hã xã hßi căa ng°ãi Chm Ahiér. 141 Tißu k¿t Ch°¢ng 4. 151 DANH MĀC CÔNG TRÌNH CÔNG Bà CĂA TÁC GIÀ. 155 DANH MĀC TÀI LIâU THAM KHÀO.
Tính c¿p thi¿t căa đÁ tài Trong ngôn ngă Chm, bên c¿nh tÿ <yêu= (anit) thì tÿ <n= (mbang) cũng có tÅn suÃt rÃt cao khi biểu đ¿t. Lúc đói, ngưßi Chm nói Mbang owk bbang lipa - n đói n khát, n để cÅm hơi. Nhà nghèo, khách đÁn nhà không có món cao sang thì bÁo Mbang mưthin mbang xara: n mắm, n muái, lÃy thÁo. Lúc có món n thÁt ngon thì nói Mbang jan gok jan glah - n đÁp nãi đÁp niêu.
Kẻ thÃp hèn đành chÃp nhÁn Mbang lisei hok kamang jruh- n cơm vãi, cơm thÿa canh cặn. Ngưßi có chă nghĩa, kẻ sang l¿i đưÿc Mbang ngok dok dahlau - n trên ngãi trưãc [53, tr 9,10]. Ngưßi Viát cũng có nhăng đúc kÁt đa d¿ng và viác n uáng như <n vóc hác hay=, <n để mà sáng chā không phÁi ai sáng để mà n=, <MiÁng n quá khÇu thành tàn=, <n có mßi, làm có khiÁn=[7], [77], [116]. Như vÁy, có thể thÃy á mái thßi đ¿i, mái dân tác viác n uáng đÃu có ý nghĩa hÁt sāc quan tráng đái vãi đßi sáng con ngưßi.
Viác n uáng không chỉ là ho¿t đáng mang tính sinh hác nhằm duy trì są sáng mà còn thể hián vn hóa cÿa mát tác ngưßi hay cáng đãng xã hái khác. Đặc trưng cÿa các món n đưÿc t¿o nên tÿ nhăng điÃu kián đßa lý, lßch sā, xã hái. Qua các món n chúng ta có thể hiểu đưÿc tÁp quán, cung cách āng xā cÿa con ngưßi vãi môi trưßng; thÁm chí thân phÁn hay đßa vß cÿa con ngưßi cũng đưÿc thể hián qua n uáng. Như vÁy, Çm thąc không chỉ mang khía c¿nh vÁt chÃt mà còn mang ý nghĩa tinh thÅn, đưÿc coi là mát thành tá quan tráng t¿o nên bÁn sắc tác ngưßi.
Theo tháng kê cÿa UBDT và TCTK, nm 2019, ngưßi Chm á Ninh ThuÁn có dân sá 67.517 ngưßi, đông nhÃt so vãi cÁ nưãc. Chm Ahiér (còn gái là Chm Bà la môn) là mát trong ba nhóm Chm á Ninh ThuÁn, ra đßi vào giăa Thiên niên kỷ thā 2 trưãc Công nguyên. Đây là nhóm Chm chiÁm sá đông trong dân sá cÿa ngưßi Chm á huyán Ninh Phưãc, tỉnh Ninh ThuÁn so vãi các tín đã tôn giáo khác1. Há đưÿc nhÁn dián là cáng đãng Ahiér qua hình thāc cÿa 1 Ngưßi Chm á Ninh ThuÁn đưÿc chia thành ba nhóm chính, phân lo¿i theo tín ngưỡng tôn giáo: Chm Ahiér (thưßng gái là Chm Bà la môn) - cáng đãng Chm theo tín ngưỡng bÁn đßa pha trán vãi mát vài yÁu 1 lß tang: <khi chÁt làm đám thiêu= [2], [8],[17], [27].
Há thß cúng tổ tiên (muk key, trauk patra), xây dąng đÃn tháp để thß vua thÅn và các vß anh hùng dân tác, danh nhân vn hóa. Và đßi sáng tinh thÅn, ngưßi Chm Ahiér có há tháng nghi lß vô cùng phong phú. à mßi giai đo¿n trong nghi lß cÿa ngưßi Chm có nhăng nghi thāc khác nhau và lß vÁt đưÿc chuÇn bß cho các nghi lß vào giai đo¿n đó cũng có nhăng są khác biát. Các vÁt phÇm dâng cúng cho đÁn đã n thāc uáng không chỉ đáp āng nhu cÅu dinh dưỡng đơn thuÅn cÿa con ngưßi mà còn hàm chāa nhiÃu giá trß vn hóa, phÁn ánh thÁ giãi quan và cÃu trúc xã hái cÿa tác ngưßi Chm.
Trong bāc tranh chung cÿa mßi tác ngưßi, Çm thąc luôn đưÿc xem là thành tá quan tráng thể hián rõ điÃu kián tą nhiên, są thích āng cÿa con ngưßi vãi tą nhiên và chāa đąng nhiÃu khía c¿nh đáng quan tâm cÿa są biểu đ¿t và kiÁn t¿o vn hoá. Vì vÁy, Çm thąc luôn là chÿ đà thu hút đưÿc są quan tâm cÿa các nhà nghiên cāu. Ngưßi Chm là mát trong nhăng dân tác luôn dành đưÿc są quan tâm, chú ý cÿa nhiÃu nhà nghiên cāu, nhiÃu khía c¿nh khác nhau cÿa ngưßi Chm và vn hóa Chm như lßch sā tác ngưßi, są phân bá dân cư, dân sá hác tác ngưßi, quan há hôn nhân, quan há xã hái, quan há tác ngưßi, tÁp tāc, lái sáng, tôn giáo tín ngưỡng,& đã đưÿc đà cÁp và đào sâu. Tuy nhiên, tính tãi thßi điểm hián t¿i, chưa có mát công trình chuyên biát nào nghiên cāu chuyên sâu và Çm thąc Chm dưãi góc nhìn vn hoá hác, coi Çm thąc như là tÃm gương phÁn chiÁu vn hoá xã hái cÿa tác ngưßi.
Đà tài luÁn án <Vn hóa Çm thąc cÿa ngưßi Chm Ahiér á huyán Ninh Phưãc, tỉnh Ninh ThuÁn= đưÿc tác giÁ ląa chán thąc hián nhằm hưãng đÁn viác bổ khuyÁt các khoÁng tráng này, cÁ và hưãng tiÁp cÁn các thąc hành Çm thąc cũng như tìm nhăng dißn giÁi phù hÿp và są hián dián cÿa các thąc hành vn hoá trong đßi sáng cÿa ngưßi Chm t¿i Ninh ThuÁn. KÁt quÁ nghiên cāu cÿa luÁn án s¿ góp phÅn làm rõ thêm và vn hoá Çm thąc Chm trong mái quan há vãi các khía c¿nh khác tá Hindu giáo; Chm Awal (còn gái là Chm Bà ni) - cáng đãng Chm theo tín ngưỡng bÁn đßa nhưng Ánh hưáng Islam giáo; và Chm Islam, là nhóm ngưßi Chm theo Islam giáo chính tháng [2], [18], [20], [28], [79]. 2 nhau cÿa vn hoá như cÃu trúc xã hái, giãi, vũ trā quan hay thąc hành tôn giáo, tín ngưỡng. Nhăng đóng góp này không chỉ góp thêm nguãn tư liáu khoa hác mãi cho các công trình nghiên cāu vn hoá Chm dưãi khía c¿nh Çm thąc mà còn cung cÃp mát há tháng luÁn cā có giá trß cho viác tham khÁo để thąc hián thành công chính sách bÁo tãn và phát huy các giá trß cÿa Çm thąc trong phát triển kinh tÁ - xã hái cÿa nhóm Chm Ahiér t¿i huyán Ninh Phưãc, tỉnh Ninh ThuÁn.
Theo đó, luÁn án cũng góp thêm mát nghiên cāu trưßng hÿp cho lĩnh vąc nghiên cāu và vn hoá Çm thąc cÿa ngành nghiên cāu Vn hoá. Māc đích và nhiãm vā nghiên cąu 2.1 Mục đích nghiên cứu Māc đích nghiên cāu cÿa luÁn án là nghiên cāu Çm thąc cÿa ngưßi Chm Ahiér để hiểu và các khía c¿nh vn hoá, xã hái cÿa tác ngưßi, như các vÃn đà và thÁ giãi quan, nhân sinh quan và quan há xã hái. Vãi māc đích như vÁy, đà tài s¿ tÁp trung giÁi quyÁt hai câu hßi chính sau: -Thực hành vn hoá Ám thực trong đßi sống thưßng ngày và trong nghi lễ của ngưßi Chm Ahiér diễn ra như thế nào? - Các thực hành vn hoá Ám thực đó phản ánh gì về vũ trụ quan, nhân sinh quan và quan hệ xã hội của ngưßi Chm Ahiér? 2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu Tÿ māc đích nghiên cāu trên, luÁn án đặt ra các nhiám vā nghiên cāu sau: - Tổng hÿp, phân tích tài liáu thành vn có liên quan đÁn chÿ đà nghiên cāu. Trên cơ sá đó tổng quan tài liáu và xác đßnh cơ sá lý thuyÁt làm đßnh hưãng cho luÁn án, ląa chán phương pháp phù hÿp vãi đà tài nghiên cāu.
- Mô tÁ và phân tích các thąc hành vn hoá Çm thąc cÿa ngưßi Chm Ahiér trong đßi sáng hàng ngày và trong nghi lß. - Phân tích, các đặc điểm và vũ trā quan, nhân sinh quan và quan há xã hái cÿa ngưßi Chm Ahiér thông qua các thąc hành vn hóa Çm thąc. - Trao đổi, bàn luÁn và vn hoá Chm qua các yÁu tá đưÿc lưu giă trong Çm thąc cÿa dân tác này. Đái t°ÿng và ph¿m vi nghiên cąu 3.1 Đối tượng nghiên cứu Vãi đà tài <Vn hoá Ám thực của ngưßi Chm Ahiér á huyện Ninh Phước, Ninh Thuận=, đái tưÿng nghiên cāu đưÿc luÁn án xác đßnh là Çm thąc trong đßi sáng thưßng ngày và trong nghi lß cÿa ngưßi Chm Ahiér á huyán Ninh Phưãc, tỉnh Ninh ThuÁn trong giai đo¿n hián nay.
Đà tài tÁp trung vào các vÃn đà như cơ cÃu và chuÇn bß băa n và lß vÁt, tổ chāc n uáng, các kiêng kỵ và nhăng bái cÁnh cÿa ngưßi thąc hành. LuÁn án ląa chán đái tưÿng nghiên cāu chính là vai trò cÿa Çm thąc trong đßi sáng thưßng ngày và trong nghi lß cÿa ngưßi Chm Ahiér t¿i Ninh ThuÁn. Do vÁy nhăng kÁt luÁn cÿa luÁn án tương āng vãi đặc điểm cÿa vùng vn hoá Chm t¿i đây. Các tài liáu khÁo sát, điÃn dã, thu thÁp đÃu dißn ra trong đßi sáng xã hái đương đ¿i.2 Phạm vi nghiên cứu Ph¿m vi nái dung: Vn hoá Çm thąc là khái niám ráng.
Nội dung được bảo vệ bản quyền — Tải xuống đầy đủ
Câu hỏi thường gặp
Luận án "Văn hóa ẩm thực người Chăm Ahier" nghiên cứu về vấn đề gì?
Khám phá nền văn hóa ẩm thực độc đáo của người Chăm Ahier qua các món ăn truyền thống hấp dẫn.
Luận án "Văn hóa ẩm thực người Chăm Ahier" được bảo vệ tại trường nào?
Luận án này được bảo vệ tại Học viện Khoa học Xã hội. Năm bảo vệ: 2023.
Luận án "Văn hóa ẩm thực người Chăm Ahier" thuộc chuyên ngành gì?
Luận án "Văn hóa ẩm thực người Chăm Ahier" thuộc chuyên ngành Văn hóa học. Danh mục: Văn Hóa Học.
Luận án "Văn hóa ẩm thực người Chăm Ahier" có bao nhiêu trang?
Luận án "Văn hóa ẩm thực người Chăm Ahier" có 209 trang. Bạn có thể xem trước một phần tài liệu ngay trên trang web trước khi tải về.
Cách tải luận án "Văn hóa ẩm thực người Chăm Ahier" về máy như thế nào?
Để tải luận án về máy, bạn nhấn nút "Tải xuống ngay" trên trang này, sau đó hoàn tất thanh toán phí lưu trữ. File sẽ được tải xuống ngay sau khi thanh toán thành công. Hỗ trợ qua Zalo: 0559 297 239.