Công nghệ thực phẩm

Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm hiện có 25 luận án tiến sĩ toàn văn được lưu trữ và số hoá trên LuanAn.net. Các công trình được bảo vệ tập trung trong giai đoạn 2017–2025. Nguồn tài liệu chủ yếu đến từ các trường Trường Đại học Cần Thơ, Đại học Bách khoa Hà Nội và Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh. Ngoài ra còn có công trình từ 7 trường khác nhau, cho bạn góc nhìn đa dạng về cách tiếp cận vấn đề ở từng nơi đào tạo. Về nội dung, các luận án tập trung vào những nhóm vấn đề thuộc Thủy Sản, Công Nghệ Thực Phẩm và Nhi Khoa. 25 tài liệu (100%) đã có bản tóm tắt và mục lục chi tiết, giúp bạn nắm được mục tiêu, phương pháp và kết quả nghiên cứu trước khi tải toàn văn. Độ dài trung bình mỗi luận án khoảng 204 trang. Toàn bộ là luận án tiến sĩ đã bảo vệ, có phần tổng quan tài liệu và danh mục tham khảo đầy đủ, nên dùng được làm nguồn trích dẫn sơ cấp cho đề cương và bài báo khoa học. Bạn có thể duyệt danh sách bên dưới theo thứ tự mới nhất, mở phần tóm tắt để sàng lọc nhanh, hoặc dùng các liên kết cuối trang để chuyển sang những nhóm tài liệu gần chủ đề.

Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm hiện có 25 luận án tiến sĩ toàn văn được lưu trữ và số hoá trên LuanAn.net. Các công trình được bảo vệ tập trung trong giai đoạn 2017–2025. Nguồn tài liệu chủ yếu đến từ các trường Trường Đại học Cần Thơ, Đại học Bách khoa Hà Nội và Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh. Ngoài ra còn có công trình từ 7 trường khác nhau, cho bạn góc nhìn đa dạng về cách tiếp cận vấn đề ở từng nơi đào tạo. Về nội dung, các luận án tập trung vào những nhóm vấn đề thuộc Thủy Sản, Công Nghệ Thực Phẩm và Nhi Khoa. 25 tài liệu (100%) đã có bản tóm tắt và mục lục chi tiết, giúp bạn nắm được mục tiêu, phương pháp và kết quả nghiên cứu trước khi tải toàn văn. Độ dài trung bình mỗi luận án khoảng 204 trang. Toàn bộ là luận án tiến sĩ đã bảo vệ, có phần tổng quan tài liệu và danh mục tham khảo đầy đủ, nên dùng được làm nguồn trích dẫn sơ cấp cho đề cương và bài báo khoa học. Bạn có thể duyệt danh sách bên dưới theo thứ tự mới nhất, mở phần tóm tắt để sàng lọc nhanh, hoặc dùng các liên kết cuối trang để chuyển sang những nhóm tài liệu gần chủ đề.
Tinh bột kháng từ hạt mít có hoạt tính prebiotic
Tinh bột kháng từ hạt mít có hoạt tính prebiotic
Luận án tiến sĩ nghiên cứu phương pháp nâng cao hàm lượng tinh bột kháng từ hạt mít thông qua các quá trình chế biến nhiệt, đánh giá hoạt tính prebiotic và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng.

Ngày đăng:

Danh mục:
166 trang
0
0
Vi bao vitamin C và phenolic trong dịch chiết sơ ri
Vi bao vitamin C và phenolic trong dịch chiết sơ ri
Luận án tiến sĩ nghiên cứu vi bao vitamin C và hợp chất phenolic từ dịch chiết trái sơ ri. Phát triển công nghệ nhũ hóa W/O/W và sấy phun với hiệu suất vi bao 61,44% TPC, 37,42% TFC. Đánh giá khả năng giải phóng chất dinh dưỡng và ổn định bảo quản.

Ngày đăng:

Danh mục:
244 trang
1
0
Thu nhận dịch chiết xáo tam phân ứng dụng thực phẩm
Thu nhận dịch chiết xáo tam phân ứng dụng thực phẩm
Luận án nghiên cứu chiết xuất hợp chất sinh học từ cây xáo tam phân. Tối ưu hóa trích ly phenolic và saponin ứng dụng trong thực phẩm chức năng.

Ngày đăng:

Danh mục:
171 trang
2
0
Thu nhận dịch chiết giàu hợp chất có hoạt tính sinh học từ cây xáo tam phân nhằm ứng dụng trong thực phẩm
Thu nhận dịch chiết giàu hợp chất có hoạt tính sinh học từ cây xáo tam phân nhằm ứng dụng trong thực phẩm
Nghiên cứu thu nhận dịch chiết giàu hợp chất có hoạt tính sinh học từ cây xáo tam phân. Mở rộng ứng dụng trong ngành thực phẩm.

Ngày đăng:

Danh mục:
171 trang
0
0
Luận án tiến sĩ công nghệ thực phẩm thu nhận acid béo từ ngu
Luận án tiến sĩ công nghệ thực phẩm thu nhận acid béo từ ngu
Tài liệu: Luận án tiến sĩ công nghệ thực phẩm thu nhận acid béo từ nguồn dầu hạt bàng terminalia catappa l bằng enzyme lipase mucor javanicus rhizopus oryzae và

Ngày đăng:

Danh mục:
408 trang
0
0
Tổng hợp Ergothioneine A. oryzae & chống oxy hóa đậu nành lên men
Tổng hợp Ergothioneine A. oryzae & chống oxy hóa đậu nành lên men
Tài liệu: Nghiên cứu sinh tổng hợp ergothioneine từ aspergillus oryzae và ứng dụng để hạn chế quá trình oxy hoá của đậu nành lên men bacillus subtilis chịu nhiệ

Ngày đăng:

Danh mục:
69 trang
0
0
Luận án tiến sĩ công nghệ thực phẩm nghiên cứu kỹ thuật sấy
Luận án tiến sĩ công nghệ thực phẩm nghiên cứu kỹ thuật sấy
Tài liệu: Luận án tiến sĩ công nghệ thực phẩm nghiên cứu kỹ thuật sấy đối lưu bởi tác nhân sấy nhiệt độ thấp có sự kết hợp của microwave trên nguyên liệu khổ qu

Ngày đăng:

Danh mục:
196 trang
0
0
Gia nhiệt Ohm thanh trùng nước ép bưởi: Luận án Tiến sĩ
Gia nhiệt Ohm thanh trùng nước ép bưởi: Luận án Tiến sĩ
Gia nhiệt Ohm thanh trùng nước ép bưởi: Luận án tiến sĩ nghiên cứu công nghệ gia nhiệt tiên tiến, tối ưu hóa hiệu suất và chất lượng sản phẩm.

Ngày đăng:

Danh mục:
246 trang
0
0
Nghiên cứu chế biến sản phẩm chức năng từ đậu nành nảy mầm
Nghiên cứu chế biến sản phẩm chức năng từ đậu nành nảy mầm
Nghiên cứu chế biến sản phẩm chức năng từ đậu nành nảy mầm, phân tích thành phần dinh dưỡng và ứng dụng công nghệ tiên tiến.

Ngày đăng:

Danh mục:
227 trang
0
0
Tinh bột biến tính nâng cao chất lượng tôm surimi cá hố
Tinh bột biến tính nâng cao chất lượng tôm surimi cá hố
Luận án tiến sĩ nghiên cứu dùng tinh bột biến tính. Mục tiêu: nâng cao độ dẻo, dai, bền đông kết của surimi tôm cá hố, cải thiện chất lượng sản phẩm.

Ngày đăng:

Danh mục:
184 trang
0
0

Ngành khác

Tài chính - Ngân hàng Quản trị kinh doanh Luật Kinh tế Quản lý giáo dục Quản lý kinh tế Kinh tế phát triển Kinh tế chính trị Quản lý công Tâm lý học Kế toán Lịch sử Việt Nam Kinh tế

Trường có nhiều luận án ngành này

Trường Đại học Cần Thơ Đại học Bách khoa Hà Nội Trường Đại học Bách khoa, Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh