Luận án TS Nguyễn Bá Thanh: Mô hình lựa chọn thực phẩm người Việt theo SP-NTD

Trường ĐH

trường đại học bách khoa

Chuyên ngành

Chế biến thực phẩm và đồ uống

Tác giả

Ẩn danh

Thể loại

Luận án tiến sĩ Kỹ thuật

Năm xuất bản

Số trang

223

Thời gian đọc

34 phút

Lượt xem

0

Lượt tải

0

Phí lưu trữ

50 Point

Mục lục chi tiết

LỜI CAM ĐOAN

TÓM TẮT LUẬN ÁN

ABSTRACT

LỜI CÁM ƠN

MỞ ĐẦU

1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN

1.1. Định nghĩa sự lựa chọn thực phẩm

1.2. Các yếu tố quyết định đến sự lựa chọn thực phẩm

1.2.1. Tính chất cảm quan và thị hiếu người tiêu dùng

1.2.2. Đặc tính cá nhân của người tiêu dùng

1.2.3. Yếu tố văn hóa trong lựa chọn và tiêu dùng thực phẩm

1.3. Nghiên cứu sự lựa chọn thực phẩm trên thế giới

1.3.1. Các phương pháp tiếp cận trong nghiên cứu sự lựa chọn thực phẩm

1.3.2. Các mô hình nghiên cứu về sự lựa chọn thực phẩm

1.3.3. Nghiên cứu về lựa chọn thực phẩm ở Việt Nam

1.3.4. Các phương pháp tiếp cận trong nghiên cứu người tiêu dùng

1.3.5. Đặc điểm của người tiêu dùng Việt Nam

1.3.6. Tính cấp thiết của Luận án

1.3.7. Mục tiêu của luận án

1.3.8. Ý nghĩa của luận án

1.3.9. Mô hình nghiên cứu của Luận án

1.3.10. Giả thuyết nghiên cứu

1.3.11. Phạm vi nghiên cứu của luận án

2. CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1. Nguyên liệu nghiên cứu

2.1.1. Đối tượng nghiên cứu

2.2. Phương pháp nghiên cứu

2.2.1. Nghiên cứu động cơ lựa chọn thực phẩm của người tiêu dùng

2.2.2. Nghiên cứu đặc tính và thị hiếu người tiêu dùng

2.2.3. Phương pháp đánh giá đặc tính cá nhân của người tiêu dùng

3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

3.1. Nghiên cứu về động cơ lựa chọn thực phẩm của người tiêu dùng

3.1.1. Động cơ đối với sản phẩm sữa

3.1.2. Động cơ đối với sản phẩm trà xanh

3.2. So sánh cấu trúc động cơ lựa chọn sản phẩm sữa và trà xanh

3.2.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến động cơ

3.3. Yếu tố đặc thù sản phẩm

3.3.1. Tính đổi mới và tính truyền thông của sản phẩm

3.3.2. Ảnh hưởng của yếu tố văn hoá

3.3.3. Bàn luận của nghiên cứu về động cơ lựa chọn thực phẩm

3.4. Nghiên cứu phát triển sản phẩm thực phẩm

3.4.1. Kết luận của nghiên cứu Ì

3.5. Kết quả nghiên cứu về tính chất và thị hiếu người tiêu dùng

3.5.1. Sản phẩm trà xanh

3.5.2. Sản phẩm sữa tiệt trùng hương dâu

3.6. Kết luận của nghiên cứu 2

3.7. Kết quả nghiên cứu về ảnh hưởng của đặc tính cá nhân người tiêu dùng đến lựa chọn thực phẩm

3.7.1. Đánh giá mức độ neophobia của người tiêu dùng

3.7.2. Mức độ quan tâm đến thực phẩm của người tiêu dùng

3.7.3. Yếu tố thông tin và mức độ sẵn sàng chấp nhận sản phẩm

3.8. Thảo luận

4. CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN CHUNG

4.1. Nhận thức của người tiêu dùng khi ra quyết định lựa chọn thực phẩm

4.2. Vai trò quan trọng của tính chất cảm quan và thị hiếu người tiêu dùng trong sự lựa chọn thực phẩm

4.3. Đặc tính cá nhân và các yếu tố điều chỉnh

4.4. Đóng góp về lý thuyết

4.5. Đóng góp về ứng dụng

4.6. Hạn chế và hướng phát triển của nghiên cứu

4.6.1. Hạn chế của nghiên cứu

4.6.2. Hướng phát triển của nghiên cứu

4.6.3. Đề xuất mô hình ứng dụng tiếp cận nghiên cứu sự lựa chọn thực phẩm

DANH MỤC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

DANH MỤC HÌNH

DANH MỤC BẢNG

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

Xem trước tài liệu
Tải đầy đủ để xem toàn bộ nội dung
Luận án tiến sĩ công nghệ thực phẩm nghiên cứu đề xuất mô hình lựa chọn thực phẩm của người việt nam bằng cách tiếp cận giữa sản phẩm và người tiêu dùng

Tải xuống file đầy đủ để xem toàn bộ nội dung

Tải đầy đủ (223 trang)

Câu hỏi thường gặp

Luận án liên quan

Chia sẻ tài liệu: Facebook Twitter