Đặng Thị Yến
Tổng hợp 1 luận án, luận văn của tác giả Đặng Thị Yến. Xem tóm tắt, mục lục chi tiết và tải tài liệu nghiên cứu chất lượng cao.
Luận án tiến sĩ nghiên cứu vi bao vitamin C và hợp chất phenolic từ dịch chiết trái sơ ri. Phát triển công nghệ nhũ hóa W/O/W và sấy phun với hiệu suất vi bao 61,44% TPC, 37,42% TFC. Đánh giá khả năng giải phóng chất dinh dưỡng và ổn định bảo quản.
Danh mục:
244
trang
2
lượt xem
0
lượt tải